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    新手必看的咖啡拉花入門干貨都在這兒!

    發(fā)布時(shí)間:2021-11-17 00:00:00 | 瀏覽量:348

    據(jù)說,喜歡喝速溶咖啡的人時(shí)間觀念很強(qiáng),直爽;那么喜歡研磨咖啡的人應(yīng)該很恬淡,他們注重生活品位,具備一些隨遇而安的特質(zhì)。而在意咖啡拉花的人,更喜歡享受生活的情調(diào)。

     

    咖啡拉花就像一門藝術(shù),能營造美的觀感,也能給人帶來愉悅的感受。也因如此,很多人開始學(xué)習(xí)咖啡拉花,想一想,喝自己沖泡、裝飾的咖啡,豈不是很讓人開心!

     

    那么做好咖啡拉花到底分幾步呢?小歐今天就給大家詳細(xì)介紹下!

    準(zhǔn)

    01咖啡機(jī)

    歐米奇咖啡教室內(nèi)用的是瑞士進(jìn)口的nuovasimonelli設(shè)備,性能穩(wěn)定,在各大知名咖啡館廣泛運(yùn)用,適合新手操作

     

    02咖啡豆

    歐米奇采用阿拉比卡或耶加雪菲作為練習(xí);

     

    03全脂牛奶

    歐米奇采用的是進(jìn)口的安佳品牌

     

    04拉花缸、咖啡杯、雕花棒

     

    礎(chǔ)

    好奶泡是一杯拉花的基礎(chǔ)。那么,一杯好奶泡的標(biāo)準(zhǔn)是什么?

    第一,溫度適合,因?yàn)槟膛轀囟戎苯佑绊懙轿兜馈?/span>

    第二,根據(jù)你要出品的卡布還是拿鐵,做到厚度適中、光滑綿密。

     

    打奶泡的步驟:

    1)打奶泡前先開蒸汽把蒸汽頭內(nèi)的水放干凈,干燥的蒸汽能有更好效果;

    2)左手持鋼杯,右手提起蒸汽棒到合適的角度,將蒸汽棒傾斜地插入牛奶中,與杯壁的夾角成 45°,形成起泡角度(蒸汽棒出氣口位于牛奶液面底下 1 厘米)。

    3)打開蒸汽到合適的大小。合適標(biāo)準(zhǔn)是牛奶是否連續(xù)穩(wěn)定地發(fā)出“滋滋”聲并且開始旋轉(zhuǎn)或翻滾起來,,讓牛奶在鋼杯中旋轉(zhuǎn),形成旋渦,將鋼杯一點(diǎn)一點(diǎn)向下挪移,將空氣打入牛奶中。

    4)“打綿”階段:當(dāng)奶泡的量增加到 1.5 倍左右,將裝牛奶的鋼杯往上提高 1 厘米,讓噴嘴浸入牛奶中,保持液面旋轉(zhuǎn)。等到扶住鋼杯的手感到溫度燙手,握 2 ~ 3 秒,再關(guān)掉蒸汽調(diào)節(jié)鈕,這時(shí)牛奶的溫度大約60°C,再進(jìn)行一次空噴動(dòng)作。

    5) 在桌上敲擊鋼杯以震碎大奶泡。

    6) 用吧勺撇去表面較粗奶泡,只保留綿密的奶泡。

     

    一顆簡單的心形拉花,是所有初學(xué)者的必學(xué)樣式。簡單圖形駕輕就熟之后,就可以變換更多復(fù)雜、漂亮的圖案。

    心型拉花制作步驟:

    將打好的奶泡注入咖啡中充分融合(溶奶)。奶泡加至半滿時(shí),在中心點(diǎn)注入,左右擺動(dòng)手腕, 開始按指示方向拉花。然后手腕向一側(cè)拉,將奶泡向圖形底部拉進(jìn)行收杯。

    這樣,一個(gè)飽滿的心形就完成了~

     

    人們常說,一天可以從一杯咖啡開始,香濃的咖啡奶香最能注入滿滿的元?dú)?。如果這杯咖啡還是帶花兒的,那就更棒了。


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