2023想學(xué)烘焙的你

一定要先對整個(gè)行業(yè)的發(fā)展了如指掌

小歐今天整理了權(quán)威數(shù)據(jù)

告訴你，我國的烘焙行業(yè)

到底發(fā)展到什么階段了?

這幾年烘焙行業(yè)的發(fā)展風(fēng)向是什么?

想創(chuàng)業(yè)、想在這個(gè)行業(yè)大展身手的你

一定要關(guān)注到烘焙行業(yè)最新【關(guān)鍵詞】

這篇2023烘焙行業(yè)7大關(guān)鍵詞解析

請各位烘焙人查收~

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關(guān)鍵詞一：依舊高增長

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國烘焙食品市場規(guī)模達(dá)2890.8億元，同比增長21.4%。2023年，我國烘焙食品市場預(yù)估將繼續(xù)保持10%左右的增長率，2024年中國烘焙食品市場規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大。

盡管很多行業(yè)之前發(fā)展都受到了影響，但烘焙食品行業(yè)作為“舶來品”，依舊在我國保持高增長的勢頭。

關(guān)鍵詞二：烘焙早餐市場大

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國消費(fèi)者的早餐食品總消費(fèi)額將達(dá)到2萬億元，而通過早餐項(xiàng)目的系列走訪調(diào)研，對銷售數(shù)據(jù)、消費(fèi)者購買習(xí)慣、食用場景對比發(fā)現(xiàn)，行業(yè)所謂的晚高峰主要銷售的是面包類產(chǎn)品。

這就意味著，晚高峰期間的60%到70%的產(chǎn)品，都是為早餐市場而銷售，而烘焙行業(yè)的早市早餐較為空白，也意味著上升空間巨大，吐司類產(chǎn)品的銷售空間及前景巨大。

關(guān)鍵詞三：女性消費(fèi)者占6成

數(shù)據(jù)顯示，烘焙食品消費(fèi)者中超過七成用戶年齡位于22-40歲，六成為女性用戶，此外，超八成消費(fèi)者每周消費(fèi)烘焙食品，超九成消費(fèi)者會購買有品牌的烘焙食品。

中青年是烘焙食品的主要消費(fèi)群體，顧客已經(jīng)形成每周購買烘焙食品的習(xí)慣，且對品牌敏感度高，有助于品牌加速擴(kuò)張。

關(guān)鍵詞四：國潮新風(fēng)尚

國之潮流轟隆隆滾滾而來。國潮之于焙烤更像是為行業(yè)打開了一扇新的大門，各類國風(fēng)焙烤潮店遍地開花。傳統(tǒng)品牌如五芳齋、杏花樓、稻香村、義利等老樹開新花，還有新生代品牌如墨茉點(diǎn)心局、虎頭局、瀘溪河、詹記、南宋胡記、軒媽、廣蓮申等品牌從南到北，一路走來，敲擊著消費(fèi)者的國潮消費(fèi)心智。

關(guān)鍵詞五：烘焙人才儲備

二十大以來，黨和國家高度重視技能人才發(fā)展，并形成了一系列全面而深刻的論述，為技術(shù)技能型人才培養(yǎng)和職業(yè)教育發(fā)展提供了價(jià)值指引、目標(biāo)要求和路徑遵循。教育部提出：著力培養(yǎng)擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任的時(shí)代新人。

不僅培養(yǎng)國家的技能人才，還要培養(yǎng)具有世界眼光、融入世界技能舞臺的當(dāng)代新型技能人才，構(gòu)建新發(fā)展格局，呼喚技術(shù)技能型人才。

焙烤行業(yè)是技術(shù)導(dǎo)向型行業(yè)，隨著時(shí)代的發(fā)展，行業(yè)更需要高質(zhì)量的焙烤匠人和更廣泛的焙烤技能培訓(xùn)。

關(guān)鍵詞六：低鹽低糖

隨著健康意識的不斷提升，越來越多的消費(fèi)者選擇低鹽低糖的烘焙食材來改善自己的健康。

酵母粉、芝士、黃油增速喜人，優(yōu)質(zhì)的食材成為健康的基礎(chǔ)，激發(fā)烘焙玩趣新熱情。2023年，也會有越來越多的健康型烘焙食品出現(xiàn)，這是新風(fēng)口。

關(guān)鍵詞七：烘焙+ 利用融合力

在焙烤行業(yè)中，跨界出圈兒的實(shí)例比比皆是。好利來聯(lián)名品牌橫跨吃穿住用行，包括喜茶、超級植物公司、橘朵、小馬寶莉、Rio、哈根達(dá)斯、川寧、奧利奧、樂樂茶、Kitkat、Linefriends、泡泡瑪特等當(dāng)紅炸子雞。除了品牌聯(lián)名，還有跨界食材的驚喜碰撞，尤其以椰子、葡萄、檸檬等超級食材IP的跨界最甚，一度成為排隊(duì)現(xiàn)象級單品。

小歐整理的烘焙行業(yè)最新關(guān)鍵詞

希望能給你帶去新的方向

也想用數(shù)據(jù)告訴各位

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是一個(gè)值得我們進(jìn)入的好行業(yè)